Mein Essen am Montag

FRÜHSTÜCK:
Bircher-Müsli
8 g Haferflocken,3 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel Zitronensaft, 20 g
(2 Esslöffel) Joghurt, süsse Sahne oder Milch, 10 g Honig, 200 g Äpfel, 20 g
geriebene Nüsse oder Mandeln Haferflocken über Nacht in Wasser einweichen.
Am Morgen in einer Schale mit Zitronensaft, Sahne, Milch oder Joghurt, Honig
und gut gereinigtem, mit der Schale geriebenem Apfel vermischen.
Das Müsli mit geriebenen Nüssen oder Mandeln bestreut anrichten.
An Stelle von Äpfeln kann beliebiges Obst der Jahreszeit verwendet werden.
5 g Eiweiss
12 g Fett
42 g Kohlenhydrate
296 Kalorien
1237 Joule

Mal ganz ehrlich. Wenn es am Morgen schnell gehen muss so vereinfache ich mein Frühstück.
Ich habe ein Fertigmusli auf Lager, vermische es mit Apfelmus und trinke
eine Tasse Tee dazu. Während des Kochprozesses mache ich schon ein wenig Gymnastik.
Allerdings habe ich schon nach dem Aufwachen im Bett einen Kaffee
getrunken, den ich am Vortag zubereitet und in einer Thermoskanne warmgehalten habe.

MITTAGESSEN:
Spinattorte (4—8 Personen)
300 g Mehl (Type 1050), 1/2 Teelöffel Backpulver, 75 g Pfefferbutter,
75 g Magerquark
Belag:
20 g Pfefferbutter, 2 Eßlöffel Wasser, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2
Packungen Tiefkühl-Spinat ä 450 g, 250 g Magerquark, 1—2 Eßlöffel
Sahne, 1 Eigelb, 1 Eßlöffel scharfer Senf
Mehl mit Backpulver mischen. Weiche Pfefferbutter und Quark
dazugeben und miteinander verkneten. Evtl. noch ein wenig
Wasser hinzufügen, so daß ein geschmeidiger, aber nicht klebender
Teig entsteht. Teig im Kühlschrank etwa 20 Minuten kühlen.
Inzwischen Pfefferbutter erhitzen, feingewürfelte Zwiebel und,
gehackte Knoblauchzehe darin glasig braten, Spinat hinzufügen,
auftauen und weich garen lassen. Danach durch ein Sieb abtropfen,
leicht ausdrücken und abkühlen lassen. Quark mit Sahne,
Eigelb und Senf gut mischen, unter den Spinat heben. Boden ünd
Rand einer Springform mit Kuchenteig auslegen, Spinat-Quark-
Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C etwa 30
Minuten backen.
Angaben pro Stück (8):
13 g Eiweiß
13 g Fett
31 g Kohlenhydrate
297 Kalorien
1241 Joule

ABENDESSEN:
Gentleman-Schnitte
2 Scheiben Knäckebrot, 20 g Pflanzenmargarine, 20 g Walnusskerne, 8 g Eiweiss 75 g Magerquark, 1 Esslöffel Milch oder Sahne, Meersalz, etwas 28 g Fett Knoblauchpulver, 1 Tomate, 1 -2 Salatblätter
138 Kohlehydrate
336 Kalorien

Knäckebrot mit Margarine bestreichen, darauf grobgehackte Nusskerne streuen. Quark mit Milch oder Sahne, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermischen und abschmecken.
Diese Quarkcreme auf die Brote streichen, mit Tomatenscheiben belegen und
auf Salatblättern anrichten.